О том, как полезен может быть чеснок, знают почти все, а вот как хранят чеснок в домашних условиях, может рассказать далеко не каждый. Если собрать чеснок в неподходящее время и неправильно подготовить его к хранению, можно потерять большую часть урожая. Однако хранить чеснок совсем несложно и, зная некоторые нюансы, это может сделать практически каждый, поскольку создать подходящие для хранения условия можно практически в любой квартире.
Чеснок по своим ботаническим особенностям может быть летним (то есть, яровым) и зимним (или озимым). Сорта и виды этой культуры различаются по срокам их высадки и уборки, устойчивости к заморозкам, урожайности и способности к зимнему сохранению (то есть, лежкости).
Время и срок уборки
Насколько пригоден будет урожай чеснока к зимнему хранению, зависит от вегетационного периода, то есть, от срока проведения уборки этой культуры. Яровой чеснок обычно убирают, когда его листья желтеют, а ботва начинает ложиться. Приблизительно это происходит в конце лета.
Зимний урожай убирают, когда обёртка его соцветий трескается, а нижние листья желтеют. Чешуйки, покрывающие луковицы, в это время становятся сухими и тонкими. Примерно это происходит в конце июля.
Чтобы узнать, созрел ли чеснок, нужно проверить, в каком состоянии находятся его кроющие чешуйки. Чеснок пора собирать, когда они становятся тонкими, но прочными. Собирают урожай в сухую и тёплую погоду. Важно делать это оперативно и вовремя, поскольку опоздание с уборкой значительно ухудшает качество урожая, например:
- растрескиваются кроющие чешуйки;
- луковицы распадаются на отдельные зубчики;
- образуются новые корни на донышке, которые могут укореняться.
Такие луковицы нельзя хранить долго, поскольку они быстро портятся.
Как собирать чеснок для хранения
Обычно чеснок убирают вилами или лопатой: его сначала подкапывают, а затем собирают и складывают для сушки. Во время уборки важно беречь луковицы и корни растений от ударов и случайных повреждений. Землю с корней и луковиц нужно удалить руками.
Если погода сухая, то урожай сушат прямо на грядках в течение 3-4 суток, а если идёт дождь, то раскладывают его на веранде, на чердаке или во дворе. Главное, чтобы урожай сушился в хорошо проветриваемом месте. Можно днём сушить луковицы на солнце, а на ночь заносить в тёплое и сухое помещение.
Так же, как и лук, чеснок сушат вместе с листьями, поскольку при таком способе сушки питательные вещества из них поступают в луковицу. После просушки корни и стебель у растений обрезают, оставляя "хвостик" около 10 см, а затем сортируют луковицы и складывают в подходящее помещение.
Как хранить чеснок
Урожай этой культуры можно сохранять разными способами, в зависимости от температуры и влажности в помещении:
- яровые сорта хранят тёплым способом: при температуре 16-20 градусов и 50-70%-ной влажности;
- озимые лучше хранятся холодным способом: при температуре 2-4 градуса и 70-80%-ной влажности.
Важно понимать, что озимые и яровые растения нужно хранить по-разному, поскольку озимые сорта от потери влаги высыхают и легко поражаются разными болезнями. Именно из-за его плохой лежкости, то есть, способности сохранять зимой полезные свойства, озимые сорта высаживают в землю осенью.
Известно несколько традиционных способов хранения луковиц:
ещё наши бабушки сплетали чеснок в венки или косы. Когда растения подсохнут, остатки их стеблей сплетают между собой, начиная плетение косы снизу и последовательно вплетая в неё новые и новые луковицы (до 15 штук). Иногда для большей прочности в эту косу вплетают шпагат, а на конце её делают петлю, чтобы косу можно было повесить и хранить таким способом до вырастания нового урожая;- можно сложить луковицы в картонные коробки, корзины или неглубокие ящики, а иногда и в капроновые чулки или холстяные мешки. Зимой их хранят в сухом и прохладном месте, периодически перебирая и удаляя испорченные.
Те, кто не боится экспериментов, могут попробовать ещё и нетрадиционные способы хранения чеснока в домашних условиях, которые иногда дают довольно неплохие результаты:
- Урожай складывают в стерилизованные стеклянные банки, пересыпают мукой и закрывают капроновыми крышками.
- Луковицы в один слой складывают в мелкие деревянные ящики, а затем засыпают крупной солью или сухими опилками. После этого можно выложить ещё один слой луковиц и так, чередуя слои, заполнить ящик до самого верха.
- Полотняный мешок обрабатывают крепким раствором соли, чтобы сохранить растения от нападения вредителей или болезней, а затем складывают в него луковицы. Если зимой в районе наблюдается пониженная влажность, чеснок рекомендуется пересыпать луковой шелухой.
Проблемы при хранении чеснока
Высыхание
Обычно при хранении луковицы со временем высыхают, поскольку влага, оставшаяся в них, постепенно испаряется. Чтобы избежать чрезмерного высыхания, урожай можно парафинировать. Для этого растапливают свечу, а затем перед закладкой на хранение опускают в парафин каждую головку.
Плесень
Иногда на луковицах при хранении появляется чёрная или зелёная плесень. Обычно этим заболеваниям подвергаются повреждённые или немного подмороженные луковицы. Кроме того, развитию болезни способствуют высокая влажность и температура в месте хранения. Для решения этой проблемы рекомендуется закладывать на хранение только чеснок, полностью высохший на солнце.
Прорастание
Чтобы чеснок во время хранения не прорастал, перед закладкой донышко каждой луковицы нужно немного обжечь над газом. Обработанный таким образом чеснок может храниться намного дольше.
Как хранить чеснок в квартирах
В квартирах, где нет ни подвалов, ни сараев, его можно хранить в любом тёмном, сухом и прохладном месте. Выбирая место, следует обращать внимание, чтобы поблизости не было нагревательных и отопительных приборов. Если зима довольно тёплая, чеснок можно хранить на балконе, а если урожай был совсем небольшим - то даже в холодильнике.
