Как хранить живых или варёных раков в домашних условиях

Раки являются любимым блюдом не только жителей славянских стран, но и Европы, Америки и др. Их мясо отличается тонким вкусом, нежной консистенцией и прекрасным ароматом. Ещё с эпохи Древней Руси раки занимают почётное место на застольях и до наших дней известны и популярны у кулинаров русской кухни. Их употребляют в пищу жареными и варёными, а многие очень любят их икру.

Сезон отлова ракообразных ограничен. Он начинается с конца весны в мае и заканчивается в середине осени в октябре. Самые изумительные рачки — отловленные в период с августа по октябрь. Мясо у них в этот период особо сочное и более жирное.

Полезные качества раков

Вкусное, белое с розовыми прожилками мясо рака ещё и весьма полезно для человеческого организма, так как содержащиеся в нём витамины и минералы сбалансированы.

Этот продукт благотворно влияет на метаболизм, а также способствует повышению тонуса организма в целом и укрепляет его защитные свойства.

Помимо этого в ста граммах мяса рака содержатся и много других полезных компонентов, которыми славятся рыбные представители:

• калорийность 77 кКал, белка 15,6 грамма, жиров один грамм;
• углеводов 1,3 грамма;
• воды 82 грамма;
• жирные кислоты 0,3 грамма, холестерина 135 миллиграмм;
• золы 1,4 грамма;
• витамин A 0,016 миллиграмма, витамин PP 2,2 миллиграмма;
• тиамин (витамин B1) 0,16 миллиграмма, рибофлавин (витамин B2) 0,06 миллиграмма;
• витамин C 2 миллиграмма, витамин E 1,5 миллиграмма;
• кальций 56 миллиграмма, магний 24 миллиграмма, натрий 110 миллиграмм;
• калий 260 миллиграмм, фосфор 230 миллиграмм, хлор 164 миллиграмм;
• серы 150 миллиграмм, железо 1,9 миллиграмма;
• цинка 0,8 миллиграмма, фтор 420 мкг.

Раки считаются ценным диетическим продуктом, они очень питательны при этом малокалорийные. Процент жиров в мясе ракообразного составляет один процент на 100 граммов веса. В мясе рачка содержится много витаминов, при этом холестерина практически нет.

Лабораторные исследования выявили, что в мясе рачка содержится много полезной для вашего организма серы. Из-за того, что в организме раков много серы, их нельзя держать в посуде, изготовленной из алюминия, так как это приведёт к разрушению полезных вашему организму веществ.

Лечебные свойства мяса раков

В хитиновом покрове рака множество активных биологических компонентов, которые способны отлично заживлять раны и обладают антисептическими качествами. В хитине рака есть особые вещества, которые обладают отличными регенерирующими свойствами, помогают восстановить онкологических поражённых тканей.

Интересный факт: археологи вовремя раскопок обнаружили древние лекарские записи, в которых описывалось, как лечить открытые раны. В составе рецепта входил порошок из панциря рачка предварительно высушенного.

Раков необходимо принимать в пищу для профилактики увеличения щитовидной железы, так как он содержит большое количество йода. Количество йода в мясе рака больше, чем в мясе говядины примерно в 100 раз.

Они очень полезны при почечной и сердечной недостаточности, больных сосудах, при проблемах с поджелудочной железой. Их мясо очищает и стимулирует печень и жёлчевыводящие каналы. При повседневном употреблении в пищу варёных рачков у вас нормализуется пищеварение и хорошо простимулируется работа иммунной системы.

Как правильно выбрать раков и употреблять в пищу

Каким способом выбирать живых раков:

1. Живые раки имеют коричневый или голубовато-зелёный окрас. Окрас по всему панцирю должен быть равномерным.
2. Хвост у них должен быть поджат крепко к брюху.
3. Живые они ведут себя активно, находятся в постоянном движении, шевелят усами и всеми конечностями.
4. Вялых или неподвижных, а также медлительных не берите. Однако если они находятся в холодной воде ниже 8 градусов, то они могут быть медлительными. В этом случае необходимо помнить, что в холодной воде хранение живых рачков не должно превышать двое суток.
5. Клешни и панцирь не должны быть в трещинах, сколах и каких-либо наростах.
6. Купленных живых рачков необходимо отогреть до комнатной температуры и помыть в течение трёх минут в слабосоленой воде. Если какой-то рак будет недвижимо плавать на поверхности, его необходимо выкинуть.

Ракообразные в замороженном виде могут храниться у вас в морозилке не больше трёх месяцев.

Как правильно выбрать уже варёных раков:

• покупные должны иметь ярко-красный цвет;
• на панцире не должно быть никаких повреждений.

Варёные раки в охлаждённом виде в герметичной упаковке должны храниться не больше четырёх дней.

Его разделывают вручную. Сначала необходимо вскрыть панцирь и аккуратно высосать его содержимое. Затем отделяют и руками разделывают клешни. Мелкие ножки можете жевать прям так, а вот шейку необходимо освободить от хитина и убрать посередине чёрную полоску кишечника.

Раков можно на стол подавать с сыром и горячими тостами, а запивать белым вином, пивом или шампанским. Руки после разделки рачков лучше отмыть водой с соком свежевыжатого лимона.

Как сохранить раков в домашних условиях

Как хранят живых раков:

• При транспортировке живых рачков используют накрытый мокрой тканью ящик с отверстиями.
• Также хранить и перевозить рачков можно в термосе-контейнере с добавлением туда нескольких хладонакопителей и опять же накрытых сверху мокрой тканью. Таким способом раков можно хранить до 12 часов.
• Дома живых рачков вы можете хранить в холодильнике при плюсовой температуре, предварительно накрыв их мокрой тканью.
• Ещё живых рачков надо хранить в прохладном тёмном и при этом влажном месте, где отсутствуют сквозняки. В квартире или частном доме самым отличным местом для хранения раков является ванная комната, где в самой ванне их можно держать в воде.

Воду при этом необходимо менять каждый день. При таком хранении они проживут без кормления около недели, а если их кормить, то и месяц. В закрытых ёмкостях живых рачков хранят без воды.

Крупные поставщики ракообразных держат их весь год в специальных аквариумах и бассейнах с применением аэрации и подавая постоянно проточную воду. Кормят их исключительно растительной пищей.

Как хранят варёных раков:

• в варёном виде, хранятся в холодильнике при плюсовой температуре примерно пять дней;
• можно хранить варёных рачков в морозилке и так они не испортятся в течение месяца, но при этом они потеряют свой вкус.

Хороший тип хранения рачков в замороженном виде: заморозить их в бульоне, в котором вы их варили. Однако хранения ракообразных в замороженном состоянии лучше избегать. Все лучшие качества этот продукт сохраняет только в свежем виде. Существует много способов сохранить ракообразных в домашних условиях, чтобы этот пикантный продукт был у вас на столе в свежем виде.